المقادير
- للعجينة :
- دقيق : 3 اكواب
- خميرة : ملعقة كبيرة
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الزبدة : ثلث كوب (نباتية)
- البيض : 1 حبة
- حليب : كوب (دافئ)
- للحشوة :
- التمر : نصف كيلو (مطحون)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : ملعقة صغيرة
- للوجه :
- السمسم : ملعقة كبيرة
- حبّ البركة : ملعقة كبيرة
- صفار البيض : 1 حبة
- حليب : ملعقة كبيرة (سائل)
طريقة التحضير
- للعجينة: امزجي كوب الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، وضعيه جانباً لحوالي 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء عميق، ضعي البيض والزبدة والملح ومزيج الخميرة، وقلّبي المكونات جيداً، ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر، واعجني المكونات بيديكِ حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
- كوّري العجينة وادهنيها بالزيت، ثم غطّيها واتركيها حتى تختمر لحوالي ساعة.
- في وعاء آخر، إعجني التمر مع السمن وماء الزهر والقرفة حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- قطّعي العجينة إلى نصفين، وقسّمي كل قسم إلى 10 أقسام متساوية، وكوّري كرات العجينة، ثم اتركيها حتى ترتاح لمدة 5 دقائق.
- افردي قطعة من العجينة على شكل مستطيل، ثم افردي عليها قطعة أسطوانية رفيعة من التمر، ثم أغلقي أطراف العجينة وشكّليها على شكل رول، ثم ألصقي الطرفين معاً على شكل دائرة.
- شقّي عجينة المعروك بالمقص أو بسكين من الأطراف حتى تظهر الحشوة قليلاً وتبقى العجينة متماسكة من الداخل.
- ضعي فطائر معروك التمر في صينية فرن، واتركيها حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
- في وعاء صغير جانبي، اخفقي البيض مع الحليب.
- ادهني معروك التمر مزيج البيض والحليب، ورشّي بعضها بالسمسم والبعض الآخر بحبة البركة.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي صينية معروك التمر إلى الفرن لحوالي 20- 25 دقيقة، ثم حمّريها من الأعلى.
- ضعي معروك التمر في طبق التقديم، وقدميه.
تعلمي أيضاً: تارت التمر
