المقادير
- لتتبيلة الدجاج :
- صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع)
- ملح : رشّة
- فلفل ابيض : رشّة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- للحشوة :
- البصل الأحمر : 700 غم
- سماق : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : كوب
- للخبز :
- خبز الصاج : حسب الحاجة
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- صنوبر : نصف كوب (محمص)
- سماق : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
طريقة التحضير
- لتتبيلة الدجاج: اخلطي الملح، والفلفل الأبيض، والبهارات المشكلة، والقرفة، والسماق في وعاء، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه بالتتبيلة حتى يتغطى كاملاً.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل ويصبح لونه مائلاً إلى اللون الأصفر، ثم ضعي البصل جانباً.
- لتحضير الحشوة: في نفس المقلاة، سخني زيت الزيتون وإقلي الدجاج المتبّل، ثم أضيفي مرق الدجاج، ورشّي السماق والملح والفلفل، وحركي جيداً حتى ينضج تماماً.
- قطّعي خبز الصاج إلى مثلثات متساوية، ثم ادهنيه بزيت الزيتون، ووزعي عليه كمية من حشوة الدجاج، ثم البصل المقلي، ثم الصنوبر.
- لفّي الخبز على شكل رولات متوسطة الحجم، وصفّيها في صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لحوالي 15 دقيقة حتى تتحمر الرولات قليلاً.
- ضعي رولات المسخن في طبق التقديم، وزينيها بالسماق، ثم قدميها.
