مقلوبة الفول الأخضر الطازج باللحم| مطبخ سيدتي

المقادير

- لحم الخروف : كيلو ونصف (بالعظم مقطع ومغسول)
- ورق غار : 2 ورقة
- فول أخضر : كيلو (طازج مقطع ومغسول)
- الأرز طويل الحبة : كوب (مغسول ومنقوع)
- الأرز : 3 اكواب (متوسط الحبة مغسول ومنقوع)
- بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح رقيقة)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- ملح : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)

طريقة التحضير

سخني السمن وملعقة من زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع اللحم وشوحيها لحوالي 10 دقائق حتى تتحمر.
اغمري اللحم بالماء، واتركيه على نار عالية مع إزالة الرغوة عند ظهورها.
أضيفي الملح والبهارات وورق الغار ونصف كمية البصل، واتركي اللحم حتى ينضج تماماً، مع الإحتفاظ بماء السلق لإستخدامها لاحقاً.
في قدر آخر، شوّحي البصل المتبقي والثوم بملعقة زيت الزيتون المتبقية، ونكّهي بالفلفل الأسود والملح والقرفة، ثم أضيفي الفول وقلّبيه برفق.
أضيفي كمية من مرق اللحم فوق خليط الفول، ثم غطّي القدر واتركيه حتى ينضج الفول.
ضعي كمية من الأرز في قدر عميق على النار، ثم وزعي الفول وقطع اللحم فوقه، ثم أضيفي باقي كمية الأرز.
اغمري المكونات بمرق اللحم، واتركي القدر على نار عالية لمدة 15 دقيقة على الأقل، ثم هدّئي النار واتركي القدر لحوالي 20 دقيقة حتى تمام نضج الأرز.
اقلبي مقلوبة الفول الأخضر باللحم في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة.

تعلمي أيضاً: مقلوبة الفول الأخضر .. وجبة إفطار مميزة