مقادير مقلوبة الفول الأخضر الطازج

- فول أخضر : 2 كوب (طازج)
- لحم الخروف : 500 غراماً (مع العظم)
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع بماء دافئ)
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- ورق غار : 1 ورقة
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات
- ملح : رشّة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- السمن البلدي : ملعقة كبيرة

طريقة تحضير مقلوبة الفول الأخضر الطازج

ضعي قطع اللحم، وورق الغار، وعود القرفة، والهيل، في قدر عميق، ثم اغمري المكونات بالماء، وضعي القدر على نار عالية لحوالي ساعة حتى يطهى اللحم ويصبح طرياً.
صفّي اللحم وضعيه جانباً، واحتفظي بماء السلق.
ذوّبي السمن في قدر عميق آخر، ثم أضيفي البصل والفول الأخضر، وقلّبي المكونات جيداً حتى تذبل.
صفّي الأرز المنقوع، وأضيفيه فوق الفول والبصل واللحم المسلوق في القدر، ثم نكّهي بالبهارات المشكلة، والملح، والكركم، والقرفة المطحونة، والفلفل الأسود، وقلّبي جيداً حتى تتغطى كلّ حبّات الأرز بالسمن.
صبّي حوالي 3 أكواب من ماء سلق اللحم، واتركي المزيج على نار عالية لعدّة دقائق حتى تجف السوائل.
خففي حرارة النار وغطّي القدر، واتركيه لحوالي 25 دقيقة حتى تمام نضج الأرز، وارفعي القدر عن النار.
إقلبي مقلوبة الفول الأخضرعلى طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

شاهدي: مقلوبة فول أخضر بالستيك بالفيديو