المقادير
- مقادير الصوص :
- صلصة طماطم : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم فرماً ناعماً)
- بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
- بقسماط : نصف كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بهار اللحم : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي اللحم المفروم والبصل والبقدونس والبقسماط في وعاء عميق، ثم رشّي الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والقرفة والبابريكا، واخلطي المكونات حتى تتجانس تماماً.
- شكّلي الكفتة بشكل أصابع متساوية على الأسياخ الخشبيّة، ثم رصّي الأسياخ في صينية فرن مبطنة بورقة زبدة ومدهونة بالقليل من الزبدة.
- ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، أدخلي صينية الكفتة إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج الكفتة.
- لتحضير الصوص: في وعاء صغير الحجم، ضعي صلصة الطماطم والزبدة المذوبة والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة الجافة، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
- إدهني أصابع الكفتة بكمية من الصوص المحضّر بعد مرور 10 دقائق من وقت الشواء، ثم أعيديها إلى الفرن مرة أخرى.
- كرري الخطوة السابقة مرة أخرى.
- بعد نضوج الكفتة تماماً، ادهنيها بكمية الصوص المتبقي.
- ضعي قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير، ثم أضيفي فوقها قطعة زبدة، وغطّي الكفتة جيداً حتى تكتسب طعم الشوي، ثم قدّميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: لفائف الكفتة المحشية بالجبن
