مقادير كيكة التوفي المنزلية القديمة

- مقادير التوفي :

سكر : كوب
الزبدة : 50 غم
القشطة : 170 غم

- البيض : 4 حبات (بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- حليب : كوب (سائل)
- قهوة سريعة الذوبان : ملعقة صغيرة
- دقيق : 2 كوب
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة

طريقة تحضير كيكة التوفي المنزلية القديمة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني قالب كيك بالزبدة ورشيه بالدقيق أو بطنيه بورق الزبدة.
في وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمياً وفاتح اللون.
أضيفي الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
ذوبي القهوة سريعة الذوبان في الحليب ثم أضيفي الحليب تدريجياً إلى خليط البيض والسكر مع الخفق المستمر حتى يتجانس.
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح، وأضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط البيض والحليب مع التقليب برفق باستخدام ملعقة أو سباتولا حتى يختفي الدقيق ويتجانس الخليط.
صبي خليط الكيك في القالب المُجهز وأدخليه إلى الفرن المُسخن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد قليلاً في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبه على رف شبكي ليبرد تماماً.
لتحضير التوفي: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر وقلبيه باستمرار حتى يذوب تماماً ويصبح لونه ذهبياً، وانتبهي حتى لا يحترق السكر.
أضيفي الزبدة إلى السكر المكرمل وقلبي بسرعة حتى تذوب وتتجانس مع السكر.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي علبة القشطة تدريجياً مع التحريك بسرعة وبقوة حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعماً.
أعيدي القدر على نار هادئة جداً لدقيقة مع التقليب إذا لزم الأمر.
بعد أن يبرد الكيك تماماً، ضعيه في طبق التقديم.
وزعي صوص التوفي الدافئ على وجه الكيك بالتساوي.
اتركي الكيكة قليلاً حتى يتشرب الكيك جزءاً من التوفي ويبرد قليلاً قبل التقديم.