مقادير طريقة عمل المسخن بالطابون

- الدجاج : دجاجة (متوسط الحجم، مقطع إلى أرباع)
- خبز طابون : 5 أرغفة (كبير)
- البصل : 2 كيلو (مقطع شرائح رفيعة)
- زيت الزيتون : 2 كوب (بكر ممتاز)
- سماق : 2 ملعقة كبيرة (بلدي أصلي)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- هيل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- صنوبر : كوب (محمص للتزيين / اختياري)

طريقة تحضير طريقة عمل المسخن بالطابون

في قدر كبير، ضعي قطع الدجاج وغطيها بالماء، وأضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود وبعض حبات الهيل وورق الغار، واتركي الدجاج يغلي حتى ينضج تماماً، واحتفظي بمرق الدجاج جانباً.
في قدر كبير وواسع على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون، وأضيفي شرائح البصل وقلبي جيداً حتى يتغطى بالزيت.
خففي النار وغطي القدر واتركي البصل يذبل ويتكرمل ببطء لمدة طويلة حوالي ساعة إلى ساعة ونصف، مع التقليب من حين لآخر. ويجب أن يصبح البصل ذهبياً غامقاً وناعماً جداً وهذه الخطوة أساسية لنكهة المسخن المميزة.
بعد أن يتكرمل البصل تماماً، أضيفي السماق والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود إلى البصل، وقلبي جيداً واتركي الخليط يسخن لمدة دقيقتين.
قطعي أرغفة الطابون إلى قطع كبيرة بحجم كف اليد تقريباً، وغمسي قطع الخبز في خليط البصل والسماق وزيت الزيتون جيداً من الجهتين حتى تتشرب النكهة واللون.
رصي قطع الخبز المشربة في صينية فرن واسعة، وضعي قطع الدجاج المسلوق فوق طبقة الخبز، ووزعي باقي كمية البصل والسماق وزيت الزيتون فوق الدجاج والخبز.
أدخلي الصينية إلى فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يسخن الدجاج ويتشرب النكهات ويتماسك الطبق.
زيني المسخن بالصنوبر المحمص وقدميه ساخناً مع الزبادي أو السلطة الخضراء.

تعلمي أيضاً: مسخن بالدجاج