مقادير رغيف الليمون والتوت الأزرق

- سكر : 200 غم (حبيبات)
- برش ليمون : 2 حبة (حوالي ملعقتين كبيرتين)
- دقيق : 195 غم (متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة للتوت الأزرق)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : 185 غراماً (غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة)
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- البيض : 3 حبات (كبير، بدرجة حرارة الغرفة)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- حليب : 600 غراماً (بدرجة حرارة الغرفة)
- التوت الأزرق : 215 غرام (طازج، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين)

طريقة تحضير رغيف الليمون والتوت الأزرق

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، ادهني قالب خبز مقاس 8.5×4.5 بوصة وبطنيه من جميع الجوانب.
في وعاء خلط، افركي السكر وقشر الليمون معاً لإخراج الزيوت.
أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والملح، اخلطي المكونات جيداً.
مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي الزبدة الطرية ملعقة كبيرة تلو الأخرى حتى يصبح الخليط متماسكاً كالفتات الخشن.
اكشطي سطح الوعاء، أضيفي الفانيليا، ثم البيض واحدة تلو الأخرى، واخلطي جيداً.
أضيفي عصير الليمون والحليب، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.
اخلطي التوت الأزرق المغسول مع ملعقة كبيرة من الدقيق، واخلطيه برفق مع الخليط.
اسكبي المزيج في القالب المجهز، وساوي سطحه، وأضيفي القليل من التوت الإضافي.
اخبزي لمدة 50-60 دقيقة، حتى يصبح ذهبي اللون ويخرج عود أسنان مع بعض الفتات الرطب.
اتركيه ليبرد في القالب لمدة 45 دقيقة قبل التقطيع.