المقادير
- طحالات :
نصف كيلو
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 3 حبات
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 3 حبات
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- اغسلي الطحال جيداً و لكن بحرص شديد حتى لا ينقطع.
- في قدر ضعي كمية كبيرة من الماء مع ملعقة من الملح وملعقة من الخل، واتركيه على النار حتى يغلي، ثم ضعي فيه الطحال ليسلق جيداً.
- بعد سلق الطحال، قطعيه لشرائح رقيقة وضعيه في وعاء ورشي عليه الملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون مع الخل والبابريكا والكركم وقلبي جيداً.
- اتركي الطحال في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
- في مقلاة بها كمية من الزيت الغزير على نار متوسطة حتى يسخن، اقلي شرائح الطحال المتبلة من كل الجوانب حتى تأخذ لون بني شهي.
- أخرجي الطحال المقلي وضعيه على ورق المطبخ حتى تتخلصي من الزيت الزائد، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: فخد خاروف محمر للعزومات
