المقادير
- كبدة :
500 غراماً
(كبدة خروف، مقطعة شرائح متوسطة)
- حليب : ربع كوب (اختياري)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (طازج)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- شطة مجروشة : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين اختياري)
- الليمون : شرائح (للتزيين)
- حليب : ربع كوب (اختياري)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (طازج)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- شطة مجروشة : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين اختياري)
- الليمون : شرائح (للتزيين)
طريقة التحضير
- انقعي شرائح الكبدة في القليل من الحليب لمدة نصف ساعة لإزالة أي زنخة، ثم صفي الكبدة جيداً وضعيها في وعاء.
- في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المهروس والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح والشطة وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- صبي التتبيلة فوق شرائح الكبدة وقلبيها جيداً لتتغطى بالتتبيلة من جميع الجوانب.
- اتركي الكبدة في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل لتمتص النكهات.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- رصي شرائح الكبدة المتبلة في الصينية في طبقة واحدة.
- حاولي ألا تضعي الشرائح فوق بعضها البعض لضمان نضجها بشكل متساوي.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً واخبزي الكبدة لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن ورصي شرائح الكبدة في طبق التقديم.
- زينيها بالبقدونس المفروم الطازج وشرائح الليمون وقدميها مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة.
