المقادير
- دقيق :
ربع كوب
(منخول)
- الزعتر : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كبدة الدجاج : 500 غراماً (منظفة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- خل البلسمك : ربع كوب
- الزبدة : 20 غراماً (مبردة / غير مملحة ومقطعة)
- الطماطم الكرزية : نصف علبة (مقطعة أرباع)
- البصل الأحمر : نصف حبة (مقطع ناعم)
- بقدونس : نصف كوب
- الخبز : حسب الحاجة
- الزعتر : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كبدة الدجاج : 500 غراماً (منظفة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- خل البلسمك : ربع كوب
- الزبدة : 20 غراماً (مبردة / غير مملحة ومقطعة)
- الطماطم الكرزية : نصف علبة (مقطعة أرباع)
- البصل الأحمر : نصف حبة (مقطع ناعم)
- بقدونس : نصف كوب
- الخبز : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق والزعتر في كيس بلاستيكي وتبلي بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي الكبدة في الكيس، ثم رجيه جيداً حتى يتغطى جيداً بخليط الدقيق.
- انخلي الكبدة في مصفاة لإزالة الطحين الفائض.
- في مقلاة على نار متوسطة بها ملعقتين كبيرتين من الزيت، اطهي الكبدة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً وتبدأ في الهشاشة من الخارج، ولكن لا يزال لونها وردياً في المنتصف، ثم ارفعي الكبدة من المقلاة وضعيها جانباً.
- خففي الحرارة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمك إلى المقلاة.
- أضيفي الزبدة تدريجياً مع تحريك المقلاة حتى تذوب الزبدة وتتكثف الصلصة وتوضع جانباً.
- امزجي الطماطم والبصل والبقدونس في وعاء مع مقدار من الزيت والخل، وتبليهم بالملح والفلفل ثم افتحي الخبز وضعي فية المزيج والكبدة، وقدمي الساندويشات ساخنة.
تعلمي أيضاً: كبدة الخروف بالتتبيلة
