المكرونة بالجبنة في الفرن| مطبخ سيدتي

المقادير

- معكرونة : 400 غراماً (أي نوع قصير الحجم / حسب الرغبة)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (غير مملحة)
- دقيق : ربع كوب (لجميع الأغراض)
- حليب : 3 اكواب (كامل الدسم، دافئ قليلاً)
- الخردل : نصف ملعقة صغيرة (مسحوق)
- بابريكا : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جبن الشيدر : 3 اكواب (خليط من جبنة شيدر وموزاريلا مبشورة)
- بقسماط : نصف كوب (مطحون)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)
- جبن البارميزان : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)

طريقة التحضير

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية.
في قدر كبير، اسلقي المكرونة في ماء مملح مغلي بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، نصف سلق أي قبل النضوج الكامل بدقيقة أو دقيقتين، ولا تبالغي في سلقها لأنها ستكمل نضجها في الفرن.
صفي المكرونة من الماء واتركيها جانباً.
في قدر كبير على نار متوسطة، ذوبي الزبدة، وأضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة وقلبي باستمرار لمدة دقيقة واحدة، حتى يتجانس ويصبح الخليط سميك القوام.
أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً إلى الخليط مع الخفق المستمر بواسطة مضرب يدوي لتجنب أي تكتلات.
استمري في الخفق حتى يغلي المزيج ويثخن ويصبح صلصة كريمية ناعمة.
أضيفي مسحوق الخردل، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود وقلبي جيداً.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الجبنة المبشورة تدريجياً إلى الصلصة مع التحريك المستمر حتى تذوب الجبنة تماماً وتصبح الصلصة ناعمة وكريمية.
أضيفي المكرونة المسلوقة إلى قدر صلصة الجبنة وقلبي جيداً حتى تتغطى كل حبة مكرونة بالصلصة.
اسكبي خليط المكرونة والجبنة في طبق خبز كبير أو قالب فرن مناسب.
في وعاء صغير، اخلطي البقسماط مع الزبدة المذابة وجبنة البارميزان ووزعي الخليط بالتساوي فوق المكرونة.
اخبزي المكرونة في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبياً ومقرمشاً وتظهر فقاعات الصلصة من الجوانب.
أخرجي المكرونة بالجبنة من الفرن، واتركيها تبرد قليلاً لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم، وقدميها ساخنة.