تشيز كيك بارد بطبقات غنية| مطبخ سيدتي

المقادير

- بسكويت الشاي السادة : 2 كوب (مطحون)
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة)
- جبن كريمي : 500 غراماً (بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر البودرة : كوب (منخل)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- كريمة الخفق : 2 كوب (سائلة وباردة جداً)
- حليب : ربع كوب (سائل وبارد)
- بودرة الجيلاتين : مغلفين
- التوت الأحمر : 2 كوب
- سكر : نصف كوب
- الماء : ربع كوب
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- نشاء الذرة : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

اطحني البسكويت جيداً في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً جداً.
اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة جيداً حتى يتشرب البسكويت كل الزبدة ويصبح قوامه مثل الرمل المبلل.
وزعي خليط البسكويت بالتساوي في قاع قالب التشيز كيك، واضغطي عليه بقوة باستخدام قاع كوب لجعله متماسكاً ومستوياً.
ضعي قالب البسكويت في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتماسك جيداً.
في كوب صغير، ضعي الحليب البارد وضعي فوقه بودرة الجيلاتين، واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الحليب ويتماسك.
ضعي الكوب في الميكروويف لمدة 15-20 ثانية وقلبي حتى يذوب الجيلاتين تماماً، واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
في وعاء كبير، ضعي الجبنة الكريمية والسكر البودرة والفانيليا، وباستخدام مضرب كهربائي، اخفقي المكونات جيداً لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً وخالياً من أي تكتلات.
في وعاء منفصل ويفضل أن يكون بارداً، اخفقي الكريمة السائلة الباردة جداً بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية حتى تتكون لديكِ كريمة كثيفة ومتماسكة.
أضيفي الجيلاتين المذاب والبارد قليلاً إلى خليط الجبنة الكريمية واخفقي جيداً لضمان الامتزاج.
أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجياً إلى خليط الجبنة والجيلاتين، وقلبي بلطف باستخدام ملعقة سباتولا من الأسفل للأعلى للحفاظ على قوام الكريمة الهش، حتى يمتزج الخليط تماماً.
صبي خليط التشيز كيك الكريمي فوق طبقة البسكويت الباردة في القالب ووزعيها بالتساوي.
ضعي قالب التشيز كيك في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة، حتى تتماسك طبقة التشيز كيك تماماً.
في قدر صغير، ضعي التوت، والسكر، والماء، وعصير الليمون، وارفعي القدر على نار متوسطة، واتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار، واتركيه يُطهى لمدة 5-7 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تلين الفاكهة ويذوب السكر.
في كوب صغير، اخلطي ملعقة صغيرة من النشا مع ملعقة كبيرة من الماء البارد حتى يذوب تماماً.
أضيفي خليط النشا على صوص التوت تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يتكثف الصوص قليلاً ويصبح لامعاً.
ارفعي الصوص عن النار واتركيه يبرد تماماً قبل استخدامه.
بعد أن يتماسك التشيز كيك تماماً، مرري سكيناً رفيعة على حواف القالب بحذر، ثم افتحي القالب المتحرك وارفعي التشيز كيك بعناية.
وزعي صوص التوت البارد بالتساوي فوق طبقة التشيز كيك المتماسكة.
زيني التشيز كيك ببعض حبات التوت الطازجة قبل التقديم وقدميه بارداً.