المقادير
- للتزيين :
- سكر : ربع كوب (أبيض)
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الدقيق الأبيض : كوب (متعدد الاستعمالات)
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- السكر البني : نصف كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- البيض : 1 حبة (كبير، وبدرجة حرارة الغرفة)
- حليب : كوب
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الزبدة : حسب الحاجة (لدهن القالب)
طريقة التحضير
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- في وعاء كبير، اخلطي المكونات الجافة جيداً الدقيق القمحي الكامل، الدقيق الأبيض، البيكنج باودر، بيكربونات الصوديوم، الملح، والقرفة المطحونة.
- في وعاء متوسط منفصل، اخفقي السكر البني، الزيت، البيضة، الحليب، وخلاصة الفانيليا معاً حتى يمتزجوا جيداً.
- اسكبي خليط المكونات السائلة فوق خليط المكونات الجافة.
- قلّبي المكونات برفق وبسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج فقط، ولا تبالغي في الخلط، فالكعك القمحي يحتاج إلى خلط أقل للحفاظ على قوامه الطري.
- وزّعي الخليط بالتساوي في قوالب الكعك المدهونة بالزبدة، واملئي كل فتحة بمقدار ثلثين تقريباً.
- اخبزي الكعك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي يُدخل في منتصف الكعكة نظيفاً.
- اخلطي السكر الأبيض والقرفة المطحونة في طبق مسطح صغير.
- بمجرد إخراج الكعك من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً في القالب لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى شبكة تبريد.
- ادهني السطح بالقليل من الزبدة المذابة، ثم غمسي كل قطعة كعك في خليط السكر والقرفة، مع تغطية السطح بالكامل.
- قدمي الكعك القمحي بالقرفة دافئاً أو بارداً، مع القهوة، الشاي، أو كوب من الحليب.
- احفظي الكعك في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
تعلمي أيضاً: كعك الحليب بالسمسم
