مقادير فطيرة الخضار بعجينة التوست

- خبز التوست : 10 شرائح (أبيض)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (مذابة)
- حليب : 3 ملاعق كبيرة (سائل)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم)
- فلفل رومي : 1 حبة
- الجزر : 1 حبة (صغير)
- الذرة الحلوة : نصف كوب
- الفطر : نصف كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- البيض : 2 حبة
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- جبن موزاريلا : رشّة (كمية إضافية / لتزيين الوجه)

طريقة تحضير فطيرة الخضار بعجينة التوست

سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني صينية بايركس أو صينية خبز بحجم مناسب بالقليل من الزبدة.
قطعي أطراف شرائح التوست، واستخدمي الشوبك لفرد كل شريحة توست لتصبح رقيقة ومسطحة.
رصي شرائح التوست المفرودة في قاع الصينية بحيث تغطي كل الفراغات وتشكل قاعدة متماسكة.
في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة مع الحليب السائل، وادهني خليط الزبدة والحليب بلطف على شرائح التوست المرصوصة في الصينية باستخدام فرشاة.
في مقلاة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً، وأضيفي مكعبات الفلفل الرومي والجزر وقلبي لمدة 3-5 دقائق حتى تبدأ الخضروات باللين، وأضيفي الذرة الحلوة، والفطر المقطع، وقلبي الخضروات لمدة 5-7 دقائق حتى تذبل وتتبخر معظم سوائلها.
تبّلي حشوة الخضار بالملح، الفلفل الأسود، الأوريجانو، والبابريكا، وارفعي المقلاة عن النار.
في وعاء، اخفقي البيض مع كريمة الطبخ ورشة ملح وفلفل أسود حتى يتجانس الخليط.
أضيفي نصف كمية جبنة الموزاريلا المبشورة إلى خليط البيض والكريمة.
وزعي حشوة الخضار المطبوخة بالتساوي فوق طبقة التوست في الصينية.
صبي خليط البيض والكريمة والجبنة فوق حشوة الخضار، وتأكدي أنه يتغلغل بين الخضروات.
أدخلي صينية فطيرة الخضار إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون الأطراف ذهبياً وتتماسك الحشوة تماماً.
في آخر 5 دقائق من الخبز، رشي الكمية المتبقية من جبنة الموزاريلا على الوجه واتركيها حتى تذوب وتصبح ذهبية، وقدمي الفطيرة ساخنة.