المقادير
- مقادير الصلصة :
- عصير طماطم : 2 كوب (طازج)
- مرق خضار : كوب
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : رشّة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- الأرز قصير الحبة : كوب
- طماطم : 1 حبة (كبيرة، ومفرومة ناعم)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم طازج)
- الشبت : ربع كوب (مفروم)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسلي الفلفل الرومي جيداً، واقطعي الجزء العلوي من كل حبة فلفل واحتفظي به كغطاء.
- أفرغي البذور والأغشية البيضاء الداخلية بعناية من كل حبة فلفل، واشطفي الفلفل من الداخل جيداً وضعيه جانباً.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
- أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه جيداً، مع تفتيته بالملعقة، حتى يتغير لونه وينضج جزئياً، وصفي أي دهون زائدة، وارفعي المقلاة عن النار.
- أضيفي الأرز المصفى، الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، البقدونس، الشبت، البهارات المشكلة، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود، واخلطي جميع مكونات الحشوة جيداً حتى تتجانس.
- إملئي كل حبة فلفل رومي بالحشوة المحضرة، واتركي حوالي 1-2 سم من الأعلى فارغاً، حيث سيزداد حجم الأرز أثناء الطهي، وضعي أغطية الفلفل التي احتفظت بها فوق الحشوة.
- لتحضير الصلصة: في قدر عميق، اخلطي مكونات الصلصة الطماطم المقشرة المقطعة أو عصير الطماطم، المرقة، معجون الطماطم الإضافي، السكر، الملح، الفلفل الأسود، ورشة زيت الزيتون.
- رصي حبات الفلفل المحشوة بعناية في قدر، بحيث يكون طرف الحشوة من الأعلى، وتأكدي أن مستوى الصلصة يصل إلى حوالي منتصف ارتفاع الفلفل، أو يغطيه جزئياً.
- إذا كانت الصلصة قليلة، يمكنكِ إضافة المزيد من الماء أو المرقة.
- غطي القدر بإحكام واتركيه على نار متوسطة، وبمجرد أن يبدأ بالغليان، خفضي الحرارة إلى منخفضة جداً واتركيه يطهى لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويصبح الفلفل طرياً جداً.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، وغطي صينية فرنبإحكام بورق الألمنيوم.
- اخبزي الفلفل المحشي لمدة 45-60 دقيقة، حتى يصبح طرياً وتتسبك الصلصة قليلاً.
- قدمي الفلفل الرومي المحشي ساخناً وزينيه ببعض أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
تعلمي أيضاً: الفلفل الرومي المحشي
