مقادير عجينة الفطائر بالحليب
- للوجه :
- البيض : 1 حبة (مخفوق مع ملعقة كبيرة حليب)
- السمسم : حسب الرغبة (أو حبة البركة للتزيين / اختياري)
- حليب : كوب ونصف (دافئ)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- سكر : ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
طريقة تحضير عجينة الفطائر بالحليب
- في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة.
- قلّبي المزيج جيداً واتركيه جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل وتظهر فقاعات على السطح، وهذه الخطوة ضرورية للتأكد من أن الخميرة نشطة.
- في وعاء كبير، انخلي الدقيق والملح والبيكنج باودر.
- أضيفي خليط الخميرة المتفاعل والزيت إلى وعاء الدقيق.
- ابدئي في عجن المكونات باليد أو باستخدام العجانة، واستمري في العجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليد.
- ادهني الوعاء بالقليل من الزيت وضعي العجينة فيه.
- غطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو بلاستيك واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، أفرغي الهواء من العجينة واعجنيها قليلاً.
- قطّعيها إلى كرات متساوية الحجم، ثم ابدئي في تشكيل الفطائر بحسب الرغبة.
- رصّي الفطائر في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- غطّيها واتركيها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة أخرى، وهذه الخطوة تمنح الفطائر خفة وهشاشة إضافية.
- ادهني سطح الفطائر بخليط البيض والحليب ورشي عليها السمسم أو حبة البركة.
- اخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
تعلمي أيضاً: عجينة الفطائر المحشية
