المقادير
- للطبقة الخارجية :
- خبز التورتيلا : 8 قطع
- جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور)
- الصلصة : كوب (صلصة أنشيلادا حمراء)
- للتزيين :
- البصل الأخضر : حسب الرغبة (مفروم)
- الكريما الحامضة : حسب الرغبة (كمية إضافية)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط، مقطع شرائح)
- الثوم : فص (مفروم)
- الذرة : نصف كوب (معلبة)
- الفاصوليا الحمراء : نصف كوب (معلبة)
- الكريما الحامضة : ربع كوب
- مسحوق الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني القليل من الزيت، وأضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا.
- أضيفي الدجاج المفتت، الذرة، الفاصوليا الحمراء، مسحوق الفلفل الحار، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، وقلّبي المكونات معاً لمدة 3-5 دقائق.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الكريمة الحامضة، وقلّبي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني طبق فرن بكمية قليلة من الزيت.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من صلصة الأنشيلادا في قاع الطبق.
- وزّعي الحشوة على قطع التورتيلا، ثم لفّي كل قطعة بإحكام.
- رصّي لفائف الأنشيلادا في طبق الفرن، بحيث تكون متراصة بجانب بعضها البعض.
- اسكبي ما تبقى من صلصة الأنشيلادا على لفائف التورتيلا، ورشّي الجبن المبشور على الوجه.
- أدخلي الطبق إلى الفرن واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويأخذ لوناً ذهبياً.
- قدمي الأنشيلادا ساخنة مع البصل الأخضر والكريمة الحامضة الإضافية.
تعلمي أيضاً: أنشيلادا اللحم .. لسفرة مميزة
