المقادير
- الفطر :
200 غم
(فقع / مشروم طازج، مقطع شرائح)
- البصل : 1 حبة (صغير، مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : ليتر
- كريمة الطبخ : 250 ملليلتراً (سائلة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جوزة الطيب : رشّة (اختياري)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين / اختياري)
- البصل : 1 حبة (صغير، مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : ليتر
- كريمة الطبخ : 250 ملليلتراً (سائلة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جوزة الطيب : رشّة (اختياري)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين / اختياري)
طريقة التحضير
- نظّفي الفقع جيداً بقطعة قماش رطبة أو فرشاة خاصة، ثم قطّعيه إلى شرائح.
- في قدر على النار، سخّني الزبدة وأضيفي البصل المفروم والثوم المهروس، وقلّبي المكونات حتى تذبل ويصبح لونها ذهبياً.
- أضيفي شرائح الفقع إلى القدر وقلّبيها مع البصل والثوم حتى تبدأ بالذبول.
- صبي مرقة الدجاج أو الخضار على الفقع، وغطِّي القدر واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الفقع تماماً.
- ارفعي القدر عن النار، واستخدمي خلاطًا يدوياً لهرس المكونات حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
- أعيدي الشوربة المهروسة إلى القدر على النار.
- أضيفي كريمة الطبخ السائلة، ثم تبّلي الشوربة بالملح، والفلفل الأسود، ورشة جوزة الطيب إذا رغبتِ.
- سخّني الشوربة على نار هادئة دون أن تصل إلى درجة الغليان.
- اسكبيها في أطباق التقديم وزيّنها بالبقدونس المفروم أو بعض شرائح الفقع المشوحة.
