مقادير الكيش بالسبانخ من المطبخ الإيطالي
- مقادير العجينة :
- طحين : 300 غراماً
- الزبدة : 150 غراماً (باردة)
- ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- البيض : 1 حبة
- حليب : ملعقة كبيرة
- مقادير الحشوة :
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم مقطع إلى شرائح)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
- السبانخ : نصف كيلو (مقطع)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- جبن فيتا : نصف قالب
- البيض : 3 حبات
- كريمة الطبخ : ثلاث أرباع الكوب
- جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور)
طريقة تحضير مقادير الكيش بالسبانخ من المطبخ الإيطالي
- لتحضير العجينة: ضعي الطحين والملح في وعاء عميق، واخلطي حتى تتداخل المكونات معاً، ثم أضيفي الزبدة الباردة، واخلطي جيداً حتى يصبح الطحين كالرمل.
- أضيفي البيضة والحليب، واخلطي المكونات جيداً بواسطة المضرب الكهربائي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- ضعي العجينة في الثلاجة حتى ترتاح لحوالي 30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت والزبدة، ثم أضيفي شرائح البصل وقلّبيها حتى تذبل.
- أضيفي الثوم، ثم أضيفي السبانخ، وقلّبي المكونات باستمرار حتى تنضج، ثم نكّهي بالملح والفلفل.
- فتتي جبنة الفيتا وأضيفيها إلى خليط السبانخ، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- امسحي قالب تحضير الكيش بالقليل من الزبدة.
- افردي عجينة الكيش بواسطة الشوبك، ثم انقليها إلى قالب تحضير الكيش وتخلصي من زوائد العجينة على الأطراف، واثقبي العجينة بالشوكة.
- ضعي حشوة السبانخ وافرديها على كامل العجينة بالتساوي.
- اخفقي البيض والكريمة مع رشة من الملح والفلفل في وعاء جانبي، ثم أضيفي كوب من جبنة الموزاريلا، واخلطي جيداً.
- وزعي مزيج البيض فوق حشوة السبانخ، ثم رشي وجه الكيش بما تبقى من جبنة الموزاريلا.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي كيش السبانخ إلى الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم قدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: كيش البيض بالجبن
