مقادير سلطة الكينوا بالخضار لمرضى السكري

- كينوا : كوب (مغسولة ومنقوعة ومصفّاة)
- الماء : 2 كوب
- خيار : 1 حبة (متوسط الحجم ومقطع مكعبات)
- طماطم : 1 حبة (متوسطة الحجم ومقطعة مكعبات)
- فلفل رومي : نصف كوب (ملون ومفروم)
- البصل الأخضر : ربع كوب (مفروم)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- السبانخ : نصف كوب (طازج)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- الثوم : فص (مهروس)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة

طريقة تحضير سلطة الكينوا بالخضار لمرضى السكري

في قدر على النار، ضعي الكينوا والماء، واتركيها حتى الغليان.
خففي النار، وغطّي القدر، واتركي الكينوا تطهى لحوالي 15 دقيقة حتى تمتص الماء وتصبح طرية.
صفّي الكينوا من الماء واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
في وعاء كبير، اخلطي الخيار، والطماطم، والفلفل الرومي، والبصل الأخضر، والبقدونس، والسبانخ حتى تتداخل المكونات معاً.
في وعاء جانبي صغير، امزجي عصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، والملح، والفلفل الأسود.
أضيفي الكينوا المطهية إلى الخضار، وصبّي مزيج التتبيلة، ثم قلّبي جيداً.
ضعي السلطة في طبق التقديم، وقدّميها فوراً.

تعلمي أيضاً: سلطة الكينوا بدبس الرمان