مقادير دجاج محشي بالأرز والكبدة
- للدجاج :
- الدجاج : دجاجة (كاملة ومنظفة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- لحشوة الأرز والكبدة :
- أرز بسمتي : كوب (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
- كبدة الدجاج : 250 غراماً (منظفة ومقطعة مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مبشورة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- مرق دجاج : نصف كوب
طريقة تحضير دجاج محشي بالأرز والكبدة
- لتحضير الحشوة: سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبيهما حتى يذبلا.
- أضيفي الكبدة المقطعة، وقلبي حتى تتغير لونها، ثم أضيفي الطماطم، والبهارات، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الأرز المنقوع والمصفى، وقلبيه جيداً مع باقي المكونات، ثم أضيفي المرق، وغطي القدر واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لحوالي 10 دقائق حتى يتشرب الماء جزئياً.
- ارفعي الحشوة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- لتحضير الدجاج: تبّلي الدجاجة من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات المشكلة.
- إحشي الدجاجة بحشوة الأرز والكبدة، ولا تملئيها بالكامل لأن الأرز سينتفخ أثناء الطهي.
- خيّطي فتحة الدجاجة أو اربطيها بإحكام.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي الدجاجة في صينية فرن، ورشي عليها زيت الزيتون، ثم غطيها بورق القصدير.
- اطهي الدجاجة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج، ثم أزيلي القصدير واتركيها تتحمر لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- قطّعي الدجاج وقدميه مع الحشوة.
تعلمي أيضاً: دجاج محشي بالبرغل في الفرن
