مقادير أوزي الأرز واللحم على الطريقة الشرقية
- للّحم :
- لحم غنم : 500 غراماً (أو عجل مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- للأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب
- مرق اللحم : 4 اكواب
- سمن : ملعقة كبيرة
- القرفة : عود
- هيل : 2 حبة
- ورق غار : 2 ورقة
- الإضافات :
- الجزر : نصف كوب (مبشور ومقلي)
- البصل : نصف كوب (صغير الحجم ومقطع ومقلي)
- مكسرات : نصف كوب (محمصّة)
- زبيب : نصف كوب (للتزيين / اختياري)
طريقة تحضير أوزي الأرز واللحم على الطريقة الشرقية
- لتحضير اللحم: في قدر على النار، سخّني الزيت النباتي، واقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم، ثم اللّحم، وقلّبي حتى يتحمر قليلاً.
- أضيفي البهار والملح والفلفل الأسود والقرفة، ثم اغمري اللحم بالماء، واتركيه يغلي على نار هادئة حتى ينضج ويصبح طرياً.
- لتحضير الأرز: إغسلي الأرز وانقعيه لحوالي 20 دقيقة، ثم صفّيه.
- في قدر على النار، ذوّبي السمن، وأضيفي القرفة والهيل وورق الغار، ثم أضيفي الأرز وقلّبيه لمدة دقيقة مع البهارات.
- صبّي مرق اللحم، واتركيه حتى يغلي.
- خفّفي النار وغطّي القدر، واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً.
- أضيفي الجزر والبصل والمكسرات المحمّصة إلى الأرز بعد نضجه، وقلّبي بتأنِ حتى تتداخل المكونات.
- ضعي الأرز مع الخضار والمكسرات في طبق التقديم، ووزعي قطع اللحم على الوجه، ثم زيّنيه بالزبيب، وقدمي أوزي الأرز واللحم ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.
تعلمي أيضاً: أوزي رز ودجاج بالمكسرات
