مقادير كيكة الجزر الهشة

- الجزر : 2 كوب (مبشور)
- سكر : كوب (يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة)
- الزيت النباتي : ثلاث أرباع الكوب
- البيض : 4 حبات
- دقيق : 2 كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة ونصف
- القرفة : ملعقة صغيرة ونصف (مطحونة)
- ملح : رشّة
- الجوز : نصف كوب (مفروم)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير كيكة الجزر الهشة

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
بطّني قالب كيك بورق الزبدة أو ادهنيه بالقليل من الزيت.
في وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا والزيت جيداً بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج كريمي، ثم أضيفي الجزر المبشور وقلّبي حتى يختلط جيداً.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، والملح.
أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الجزر، وقلّبي حتى تمام التجانس.
أضيفي الجوز وقلّبيه مع الخليط حتى يتداخل.
صبّي خليط الكيك في القالب المجهّز.
اخبزي الكيكة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى تنضج تماماً.
اتركي الكيكة لتبرد قليلاً قبل التقطيع، ثم قدميها.