الملفوف المحشي| مطبخ سيدتي

مقادير الملفوف المحشي

- لسلق الملفوف :

الملفوف : رأس (متوسط الحجم)
الماء : حسب الحاجة (للسلق)
ملح : رشّة

- للحشوة :

الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة)
لحم مفروم : 300 غراماً
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة
صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة

- الثوم : 3 فصوص (صحيح)
- الليمون : 1 حبة (شرائح)
- عصير الليمون : 1 حبة
- مرق : كوب (أو ماء)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- نعناع ناشف : نصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الملفوف المحشي

لسلق الملفوف: إنزعي اللبّ من رأس الملفوف باستخدام السكين، وضعيه في قدر من الماء المغلي مع رشة الملح.
أتركي الأوراق تنفصل تدريجياً، ثم إرفعيها من الماء واتركيها جانباً حتى تبرد.
قصّي العروق العريضة من الأوراق لتسهيل اللّف.
لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي الأرز المصفّى مع اللحم والبصل والتوابل والملح والزيت النباتي وصلصة الطماطم حتى تتجانس المكوّنات.
إفردي أوراق الملفوف وضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على كل ورقة، ثم لفّيها بإحكام دون الضغط الشديد حتى تنضج بسهولة.
رتّبي اللفائف في قدر عميق بجانب بعضها.
وزعي الثوم الصحيح وشرائح الليمون فوق اللفائف، ثم أضيفي رشة النعناع الجاف.
صبّي المرق أو الماء حتى يغمر الملفوف بنصف إرتفاعه، ثم أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
ضعي طبق مناسب فوق اللفائف لمنع تفككها أثناء الطهي.
أتركي القدر حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه يطهى على نار هادئة لحوالي ساعة حتى ينضج الأرز والملفوف تماماً.
ضعي الملفوف المحشي في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.