مقادير محشي ملفوف بالرز واللحم المفروم

- الملفوف : رأس (متوسط الحجم)
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومصفّى)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- لحم مفروم : 250 غراماً
- طماطم : 2 حبة (مبشورة)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- الشبت : نصف كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : حسب الحاجة

طريقة تحضير محشي ملفوف بالرز واللحم المفروم

اغسلي أوراق الملفوف جيداً، ثم اسلقيها في قدر من الماء لحوالي 5 دقائق حتى تطرى.
صفّي الأوراق من الماء واتركيها حتى تبرد.
سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم اقلّي البصل والثوم حتى يذبلا.
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج، ثم أضيفي برش الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيداً.
أضيفي الأرز والبقدونس والشبت والكزبرة، وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي مقدار نصف كوب من الماء، واطهي الخليط على نار هادئة لحوالي 7 دقائق حتى يبدأ الأرز بالنضج.
إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى تبرد حشوة الأرز قليلاً.
ضعي كمية مناسبة من الحشوة على كل ورقة ملفوف، ولفّيها بإحكام مع طيّ الأطراف.
رتّبي الملفوف المحشي في قدر عميق، ثم أضيفي مرق الدجاج حتى يغطي حبات الملفوف.
ضعي طبقاً ثقيلاً فوق المحشي ليمنعه من التفكك أثناء الطهي.
ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم هدّئي النار واتركيه يطهى لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الأرز والملفوف تماماً.
ضعي محشي الملفوف في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.