مقادير الملفوف المحشي
- لسلق الملفوف :
- الملفوف : رأس (متوسط الحجم)
- الماء : حسب الحاجة (للسلق)
- ملح : رشّة
- للحشوة :
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة)
- لحم مفروم : 300 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الليمون : 1 حبة (شرائح)
- عصير الليمون : 1 حبة
- مرق : كوب (أو ماء)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- نعناع ناشف : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير الملفوف المحشي
- لسلق الملفوف: إنزعي اللبّ من رأس الملفوف باستخدام السكين، وضعيه في قدر من الماء المغلي مع رشة الملح.
- أتركي الأوراق تنفصل تدريجياً، ثم إرفعيها من الماء واتركيها جانباً حتى تبرد.
- قصّي العروق العريضة من الأوراق لتسهيل اللّف.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي الأرز المصفّى مع اللحم والبصل والتوابل والملح والزيت النباتي وصلصة الطماطم حتى تتجانس المكوّنات.
- إفردي أوراق الملفوف وضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على كل ورقة، ثم لفّيها بإحكام دون الضغط الشديد حتى تنضج بسهولة.
- رتّبي اللفائف في قدر عميق بجانب بعضها.
- وزعي الثوم الصحيح وشرائح الليمون فوق اللفائف، ثم أضيفي رشة النعناع الجاف.
- صبّي المرق أو الماء حتى يغمر الملفوف بنصف إرتفاعه، ثم أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- ضعي طبق مناسب فوق اللفائف لمنع تفككها أثناء الطهي.
- أتركي القدر حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه يطهى على نار هادئة لحوالي ساعة حتى ينضج الأرز والملفوف تماماً.
- ضعي الملفوف المحشي في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: محشي ملفوف بالرز واللحم المفروم
