مقادير دجاج البامبو
- التتبيلة :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : 2 قرن (أو بحسب الرغبة)
- ملح : حسب الرغبة
- الماء : نصف كوب (أو مرق)
- الكزبرة : حسب الرغبة (أوراق كزبرة أو كاري)
- أعشاب : حسب الرغبة (أعشاب برية محلية / اختياري)
- جذور البامبو : 3 عود (أعواد بامبو طازجة مجوّفة / أو قدر ضغط كبديل منزلي)
- ورق الموز : أوراق (أوراق موز أو أوراق شجر كبيرة للتقديم / اختياري)
طريقة تحضير دجاج البامبو
- طريقة التحضير التقليدية: اخلطي الدجاج مع البصل، الثوم، الزنجبيل، التوابل، الزيت والملح جيداً.
- يوضع خليط الدجاج داخل ساق البامبو حتى ¾ الكمية فقط.
- تُغلق بورقة موز أو عجينة طحين بسيطة.
- يوضع البامبو مائلاً على نار الحطب لمدة 45–60 دقيقة، ويُقلّب حتى ينضج الدجاج تماماً.
- يُفتح البامبو ويُسكب الدجاج فوق أوراق الشجر كما يظهر في الصورة.
- طريقة منزلية بديلة (بدون بامبو): يُشوّح البصل بالزيت، ويُضاف الثوم والزنجبيل، ثم الدجاج والتوابل.
- يُطهى على نار هادئة مع المرق 40 دقيقة حتى ينضج، يمكن إضافة لمسة مدخنة بوضع فحم مشتعل صغير مع غطاء لعدة دقائق.
تعلمي أيضاً: الدجاج الهندي الأحمر
