مقادير سمبوسة دجاج بطعم المطاعم
- للعجينة :
- دقيق : 2 كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الحشوة :
- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
- صدر الدجاج : 300 غراماً
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- البازيلاء : كوب (مسلوقة)
- الذرة : كوب
- ملح : حسب الرغبة
- الفطر : كوب (مقطّع)
- الجزر : ربع كوب (مبشور)
طريقة تحضير سمبوسة دجاج بطعم المطاعم
- لتحضير العجينة: انخلي الدقيق، الخميرة والملح في وعاء.
- اصنعي فجوة في وسط الدقيق، وضعي الزيت النباتي وكمية كافية من الماء.
- إدعكي المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة.
- أضيفي الماء بحسب الحاجة للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
- غطّي الوعاء واتركيه جانباً حتى تنفخ العجينة ويتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: ضعي الدجاج في قدر واغمريه بالماء ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
- أغلقي القدر واتركي الدجاج على حرارة مرتفعة، وعندما يتصاعد البخار، خفّفي النار، واطهي الدجاج لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
- صفّي الدجاج من السوائل وقطّعيه إلى شرائح.
- حمّي الزيت في قدر واقلي البصل حتى يذبل، وأضيفي الثوم والزنجبيل وحرّكي، ثم نكّهي بالملح، الكركم، الكاري، الفلفل الأبيض والأسود.
- أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها لدقيقتين، وأضيفي الذرة، الفطر، الجزر، البازيلاء وحركي إلى أن ينضج المزيج.
- أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
- لتحضير السمبوسة: إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
- قطّعي العجينة إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم.
- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على طرف واحد من دوائر العجينة.
- اثني الطرف الآخر الفارغ على الحشوة، وأطبقي أطراف السمبوسة، ثمّ اضغطي عليها بواسطة شوكة.
- في قدر، حمّي الزيت جيداً، واقلي قطع السمبوسة بالدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللوّن ثمّ قدّميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: السمبوسة بحشوة اللحم والخضار
