مقادير تشيز كيك الشاي الأخضر بالليمون
- مكونات القاعدة :
- بسكويت الشاي السادة : 2 كوب (مطحون)
- السكر البني : ثلث كوب (داكن)
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة / مذابة)
- مكونات حشوة التشيز كيك :
- كريمة الخفق : ثلاث أرباع الكوب (سائلة + 3 ملاعق كبيرة)
- الشاي الأخضر : 5 ملاعق كبيرة
- جبن كريمي : 2 كوب
- سكر : ثلث كوب
- سكر البودرة : ملعقة كبيرة
- الكريما الحامضة : ثمن كوب (+ 3 ملاعق كبيرة / بدرجة حرارة الغرفة)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة (سائلة)
- الليمون : حسب الرغبة (شرائح ليمون مغطاة بالسكر / للتزيين)
طريقة تحضير تشيز كيك الشاي الأخضر بالليمون
- اخلطي جميع مكونات القاعدة في محضر الطعام حتى تمتزج جيداً.
- باستخدام قالب تشيز كيك دائري قابل للفك مقاس 9 إنش، اضغطي الخليط في قاع القالب وارفعيه على الجوانب بمقدار الثلث إلى النصف مع الضغط جيداً حتى يتماسك.
- لا يشترط أن تكون التغطية على الجوانب متساوية تماماً.
- غطّي القالب وضعيه في الثلاجة حتى تتماسك القاعدة.
- على نار هادئة، وفي قدر صغير، سخّني كريمة الخفق المخصّصة لحشوة التشيز كيك مع الشاي الأخضر مع التحريك المستمر حتى تبدأ بالغليان الخفيف.
- قبل أن تصل إلى الغليان الكامل، ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط منقوعاً لمدة ساعة كاملة.
- بعد أن يبرد، صفّي خليط الشاي باستخدام مصفاة، واضغطي على أوراق الشاي بملعقة خشبية لاستخراج أكبر كمية ممكنة من الكريمة المنقوعة.
- ضعي كريمة الخفق في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، أغلقيه جيداً ورجّي الخليط، ثم ضعيه في الثلاجة واتركيه يبرد.
- باستخدام مضرب الخفق، اخفقي كريمة الخفق المنقوعة بالشاي على سرعة متوسطة إلى عالية لعدة دقائق حتى تتكوّن قمم متماسكة، ثم اتركيها جانباً.
- في وعاء الخلاط نفسه، وباستخدام مضرب الخفق، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً، مع التوقف بين الحين والآخر لكشط الجوانب وضمان امتزاج المكونات جيداً.
- بعد أن يمتزج الخليط تماماً، أضيفي السكر البودرة، والكريمة الحامضة، وعصير الليمون، والفانيليا، ثم اخفقي على سرعة عالية لمدة 2–3 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً وخالياً من أي تكتلات.
- على سرعة منخفضة، أضيفي كريمة الخفق تدريجياً وقلّبي برفق حتى تمتزج مع خليط التشيز كيك، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط حتى لا يفقد الخليط قوامه الخفيف والهوائي.
- أخرجي قاعدة البسكويت من الثلاجة، ووزّعي حشوة التشيز كيك فوقها بالتساوي، ثم غطّي القالب وضعيه في الفريزر.
- لضمان تماسك التشيز كيك جيداً قبل التقديم، لفي القالب بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات ويفضل تركه طوال الليل حتى يتماسك تماماً ويسهل تقطيعه.
- عند التقديم، استخدمي سكيناً لفصل التشيز كيك عن جوانب القالب قبل إزالة الإطار.
- زيينه بشرائح ليمون مغطاة بالسكر لإضافة نكهة منعشة.
تعلمي أيضاً: تشيز كيك الليمون
