مقادير لحم محمر بطعم المطاعم
- اللحم :
نصف كيلو (مكعبات / لحم بقري أو غنم – قطعة طريّة للفرن أو القلي)
- سمن : 4 ملاعق كبيرة
- دهن الخروف : 50 غم
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- الماء : نصف كوب (أو مرق)
- سمن : 4 ملاعق كبيرة
- دهن الخروف : 50 غم
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- الماء : نصف كوب (أو مرق)
طريقة تحضير لحم محمر بطعم المطاعم
- اختاري قطع لحم طريّة مثل الكتف أو الخاصرة ليعطيك نتيجة أفضل من اللحوم القاسية.
- اغسلي اللحم وجففيه جيداً.
- سخّني اللية والسمن في مقلاة واسعة على نار عالية حتى يصبح ساخناً جداً.
- أضيفي اللحم وقلّبيه مع الفلفل الأسود على حرارة عالية لمدة 5–7 دقائق حتى يتكوّن قشرة ذهبية من جميع الجهات.
- أضيفي نصف كوب ماء أو مرق مع الملح والتوابل لتسهيل نضج اللحم، ثم غطّي المقلاة وخفّفي النار إلى متوسطة.
- لا تفرطي في إضافة الماء حتى لا يفقد اللحم قشرته المقرمشة.
- اتركي اللحم ينضج 25–35 دقيقة حسب نوع القطع وحتى يصبح طرياً ويمتزج مع النكهات.
- إذا رغبتِ بقشرة ذهبية إضافية، ارفعي الغطاء في آخر 5 دقائق واتركي السائل يتبخر قليلاً.
- قدّميه ساخناً مع الأرز، البطاطس المقلية أو المشوية، وسلطة خضراء.
تعلمي أيضاً: كرات اللحم المشوية مع جبن البارميزان
