مقادير سلطة الكينوا بالخضار

- كينوا : 2 كوب
- زيت الكانولا : ملعقة صغيرة
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم مكعبات)
- الماء : كوبان ونصف
- ملح : 3 ملاعق صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- طماطم : كوب (مقطعة مكعبات)
- الجزر : كوب (مقطع مكعبات)
- الفلفل الأصفر : نصف كوب (مقطع مكعبات)
- خيار : نصف كوب (مقطع مكعبات)
- الذرة : نصف كوب
- البصل الأحمر : ربع كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
- النعناع : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- خل البلسمك : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير سلطة الكينوا بالخضار

سخّني زيت الكانولا في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلّبي لمدة حوالي 5 دقائق حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.
أضيفي الماء و2 ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واتركي الخليط حتى يغلي.
أضيفي الكينوا، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة وغطّي القدر، واتركيها تُطهى لمدة حوالي 20 دقيقة حتى تنضج.
صفّي الكينوا من الماء الزائد، ثم انقليها إلى وعاء واتركيها تبرد في الثلاجة لمدة حوالي 45 دقيقة.
ضعي الطماطم والجزر والفلفل والخيار والذرة والبصل الأحمر في وعاء، وأضيفي الكينوا الباردة.
تبّلي بالملح والفلفل المتبقي، ثم أضيفي الكزبرة والنعناع وقلّبي جيداً.
وزعي خل البلسمي وزيت الزيتون فوق السلطة، وقلّبي بلطف حتى تمتزج المكونات، وقدّمي السلطة باردة.

تعلمي أيضاً: سلطة الكينوا بدبس الرمان والشيدر