المقادير
- الأرز : كوبان (الحبة القصيرة)
- السمنة : 3 ملاعق كبيرة
- لحم مفروم : 500 gr
- الجزر : كوبان (مفروم)
- البازلاء : كوبان
- مرق اللحم : 3 اكواب
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- لوز : نصف كوب (مقلي)
- صنوبر : نصف كوب (مقلي)
طريقة التحضير
إغسلي الأرز بالماء البارد لمرّات عدة، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة
ضعي، في قدر متوسطة الحجم، السمن على نار متوسطة, أضيفي اللحم وقلّبي إلى أن يجفّ ماؤه. وأضيفي بعدها الملح والفلفل الأسود والجزر والبازيلاء
صفّي الأرز من ماء النقع. أضيفي الأرز، وقلّبي. أضيفي المرق، ودعيه يغلي بقوة إلى أن يتشرّبه الأرز. ثم، دعي الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو إلى ان ينضج الأرز.بعدها أضيفي اللوز والصنوبر
ثبتي الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وسخنّي الفرن حتى درجة حرارة 180 مئوية، ثم أحضري صينية واسعة وقصيرة الحافة، وادهنيها بالسمن
أحضري طبقاً صغيراً لتشكيل العجينة. خذي رقاقةً من العجينة، اثنيها وضعيها في الطبق، بحيث تكون أطراف العجينة خارج الطبق. خذي رقاقة ثانية، اثنيها ثم ضعيها فوق الرقاقة الأولى
املئي العجينة بالحشوة، واثني أطراف العجينة على الأرز لتغطّيه تماماً
امسحي، باستعمال فرشاة صغيرة، العجينة بقليل من السمن، وضعيها في الصينية، ثم امسحي السطح ببعض السمن، وكرّري هذه العملية حتى استهلاك الكمية
إخبزي الأوزي لمدة 30 دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمّ، قدّميه مباشرةً
