مقادير شوربة الفطر بدون كريمة

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزعتر : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- الفطر : 450 غم (مقطع شرائح)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة (متعدد الاستخدامات)
- مرق خضار : 4 اكواب (قليل الصوديوم)
- حليب : ثلاث أرباع الكوب (قليل الدسم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين / اختياري)

طريقة تحضير شوربة الفطر بدون كريمة

لا تغسلي الفطر بالماء لأن الفطر يمتص الماء بسرعة مثل الإسفنجة، مما قد يجعل الشوربة سائلة أكثر من اللازم والأفضل تنظيفه بلطف باستخدام قطعة قماش مبللة أو مناديل مطبخ قبل التقطيع.
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 3–4 دقائق حتى يذبل.
أضيفي الثوم والزعتر وحرّكي المكونات لمدة 3 دقائق إضافية حتى تفوح رائحتها.
أضيفي شرائح الفطر، واطهي لمدة 5–8 دقائق حتى يطرى وينضج ويقل حجمه.
أضيفي الدقيق، وحرّكي جيداً لمدة 3–4 دقائق حتى يختلط مع المكونات.
صُبي مرق الخضار، وحرّكي ثم اتركي الشوربة حتى تغلي، بعد ذلك خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
خذي نصف كمية الشوربة، واطحنيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم أعيديها إلى القدر.
أضيفي الحليب والملح والفلفل الأسود وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم اتركيها تغلي على نار هادئة مرة أخرى.
تذوقي الشوربة وعدّلي كمية الملح حسب الرغبة.
اتركي الشوربة تغلي وتنضج أولاً، ثم أضيفي الملح والفلفل في النهاية، لأن النكهات تزداد قوة أثناء الطهي.
قدّميها ساخنة مع رشة بقدونس مفروم ورشة فلفل أسود.