مقادير الفتة باللحم الضاني
- صلصة الزبادي :
- زبادي : 500 غراماً
- الثوم : فص (مهروس)
- عصير الليمون : 1 حبة
- الطحينية : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- حمص : 100 غراماً (مجفف ومنقوع طوال الليل)
- القرفة : عود
- القرفة : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (مع كمية إضافية للتقديم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- الخبز العربي : 2 رغيف
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
- بودرة البابريكا الحلوة : ربع ملعقة صغيرة
- بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)
طريقة تحضير الفتة باللحم الضاني
- ضعي ربع حبة بصل مع الحمص المنقوع وعود قرفة في قدر، ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.
- خففي النار واتركي الحمص يطهى لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طرياً، ثم صفّيه مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق.
- في مقلاة، سخّني زيت الزيتون وقلّبي البصل المفروم حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والبهارات (الكمون، الهيل، البهارات المشكلة، والقرفة)، وقلّبي حتى تفوح الرائحة.
- أضيفي اللحم المفروم وحرّكيه حتى ينضج ويتحول لونه.
- أضيفي دبس الرمان مع القليل من الماء واتركي الخليط حتى يتكاثف قليلاً، ثم ارفعيه عن النار.
- في وعاء، اخلطي مكونات صلصة الزبادي جيداً مع الملح والفلفل.
- حمّصي الخبز العربي في الفرن حتى يصبح مقرمشاً.
- في طبق فرن، قطّعي الخبز إلى قطع متوسطة، وسقيّه بالقليل من ماء الحمص.
- أضيفي طبقة من صلصة الزبادي، ثم الحمص واللحم فوقه، ثم باقي الصلصة.
- أدخلي الطبق إلى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يسخن جيداً.
- زيّني الوجه بالحمص، والصنوبر المحمص، والبابريكا، والبقدونس.
تعلمي أيضاً: فته اللحم بالطريقة المصرية لعيد الأضحى
