مقادير فخذة الخروف المحشية في الفرن
- الحشوة :
- لوز : 60 غراماً (مفروم خشن)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- مشمش مجفّف : 6 حبات (مفروم)
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم جداً)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- السبانخ : 100 غراماً
- بقسماط : 75 غراماً
- بقدونس : 4 ملاعق كبيرة (مفروم)
- الزعتر الأخضر : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بابريكا : ملعقة كبيرة
- دقيق : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير فخذة الخروف المحشية في الفرن
- سخّني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
- افردي لحم الخروف على سطح نظيف، ثم اخلطي البابريكا مع الدقيق، وادهني به سطح اللحم من الخارج، واتركيه جانباً.
- في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً دون أن يتحمر.
- أضيفي الثوم، اللوز، المشمش، البقسماط، البقدونس، الزعتر، الملح، والفلفل، وقلّبي المكونات جيداً.
- أضيفي السبانخ وحرّكي حتى يذبل فقط، ويبقى أخضر اللون.
- افردي الحشوة داخل اللحم، ثم لفيه بإحكام، واربطيه بخيط المطبخ على مسافات متساوية.
- ضعي اللحم في صينية فرن، وأدخليه الفرن لمدة 1 ساعة و35 دقيقة حتى ينضج.
- بعد الخبز، أخرجيه وغطيه بورق الأولمنيوم واتركيه يرتاح 15 دقيقة.
- قطّعيه شرائح وقدميه مع البطاطس المشوية أو الخضار.
تعلمي أيضاً: كتف خروف مشوي بالفرن لغداء عيد الأضحى
