مقادير الطحالات المحشية
- طحالات :
قطعة (بقر أو عجل / قابلة للحشو)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- الأرز : كوب (مطبوخ)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزيتون : كوب (مفروم)
- البيض : 3 حبات (مسلوق)
- البيض : 2 حبة (نيء)
- سمن : حسب الحاجة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الليمون المخلل : حسب الرغبة (قشور ليمون مخلل / مفروم / اختياري)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- الأرز : كوب (مطبوخ)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزيتون : كوب (مفروم)
- البيض : 3 حبات (مسلوق)
- البيض : 2 حبة (نيء)
- سمن : حسب الحاجة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الليمون المخلل : حسب الرغبة (قشور ليمون مخلل / مفروم / اختياري)
طريقة تحضير الطحالات المحشية
- اخلطي اللحم المفروم مع الأرز المطبوخ، والبصل المبشور، والثوم المهروس، والزيتون المفروم، والبقدونس والكزبرة، ثم أضيفي التوابل والسمن.
- أضيفي البيض النيء وامزجي جيداً حتى تحصلي على حشوة متماسكة.
- اغسلي الطحال جيداً ثم افتحيه من جهة واحدة على شكل شق طويل.
- احشي الطحال بخليط اللحم تدريجياً مع الضغط برفق لتوزيع الحشوة داخله.
- ضعي البيض المسلوق في منتصف الحشوة إذا رغبتِ.
- اخيطي الطحال جيداً بخيط مطبخ لإغلاقه بإحكام.
- شكّلي الطحال على هيئة أسطوانة متناسقة، ويمكن إعادة الخياطة لتثبيت الإغلاق جيداً.
- ضعيه في صينية فرن وادخليه فرناً مسخناً مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 45–60 دقيقة حتى ينضج ويحمر.
- اتركيه يبرد قليلاً ثم قطّعيه إلى شرائح وقدّميه حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل الطحال المقلي
