مقادير موس الشوكولاتة البارد
- للكريمة :
- كريمة الخفق : كوب (ثقيلة)
- للتزيين / اختياري :
- كريمة الخفق : حسب الرغبة (مخفوقة)
- رقائق الشوكولاته : حسب الرغبة
- الفواكة : حسب الرغبة (طازجة، مثل التوت أو الفراولة)
- سكر : ثلث كوب
- الشوكولاتة : كوب (نصف محلاة / مفرومة ناعم)
- كريمة الخفق : كوب وربع (ثقيلة)
طريقة تحضير موس الشوكولاتة البارد
- في وعاء، اخفقي صفار البيض مع السكر لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح الخليط فاتح اللون وناعم القوام.
- سخّني كوب وربع من كريمة الخفق في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالبخار دون أن تغلي.
- أضيفي الشوكولاتة المفرومة إلى الكريمة الساخنة وحرّكي حتى تذوب تماماً.
- اسكبي خليط الشوكولاتة تدريجياً فوق صفار البيض مع التحريك المستمر حتى يمتزج جيداً، ثم اتركيه ليبرد حتى يصبح دافئاً فقط.
- في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم صلبة.
- أضيفي ثلث كمية بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة وقلّبي بلطف لتخفيف القوام، ثم أضيفي الباقي مع التقليب برفق للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
- اخفقي كوب الكريمة المتبقي حتى تتكون قمم ثابتة، ثم أضيفيها إلى خليط الشوكولاتة وقلّبي بلطف حتى تتجانس المكونات.
- وزّعي الموس في أكواب التقديم، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك.
- زيّني موس الشوكولاتة بالكريمة المخفوقة ورقائق الشوكولاتة أو الفواكة الطازجة حسب الرغبة، ثم قدّميه بارداً.
تعلمي أيضاً: موس الشوكولاتة الداكنة للمبتدئين
