مقادير ستيك اللحم بزبادي الأعشاب المدخنة
- للصوص :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (غير مملحة)
- دقيق : ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زبادي : نصف كوب (يوناني كامل الدسم)
- زيت الزيتون : ربع كوب (وكمية إضافية للطهي)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- بابريكا : ملعقة صغيرة (مدخنة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير ستيك اللحم بزبادي الأعشاب المدخنة
- في وعاء، اخلطي الزبادي مع زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل والبابريكا جيداً.
- ضعي اللحم في كيس أو وعاء وغلفيه بالتتبيلة جيداً.
- اتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (ويفضل ليلة كاملة).
- أخرجي اللحم من الثلاجة قبل الطهي بساعة إلى ساعتين حتى يصل لحرارة الغرفة.
- سخّني مقلاة ثقيلة (يفضل حديد زهر) مع القليل من زيت الزيتون على نار عالية حتى تصبح ساخنة جداً.
- ارفعي التتبيلة الزائدة وجففي اللحم قليلاً.
- اطهي الستيك 5–7 دقائق لكل جهة حتى يتكون سطح ذهبي مقرمش ويصل لدرجة نضج متوسطة.
- اتركيه يرتاح 10 دقائق ثم قطّعيه شرائح عكس اتجاه الألياف.
- لتحضير الصوص: في قدر صغير، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة.
- أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة 1–2 دقيقة حتى يذوب تماماً.
- أضيفي الكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يبدأ الصوص في التكاثف، ثم ارفعيه عن النار وقلّبي حتى يصبح الصوص ناعماً، وتبّلي بالملح والفلفل بحسب الذوق.
- قدّمي شرائح الستيك مع الصوص الكريمي الساخن على الوجه أو بجانبه، وقدّميه فوراً.
تعلمي أيضاً: ستيك اللحم مع البطاطس
