مقادير كيك إسفنجي بنكهة القرفة واللبن الرايب

- دقيق : 2 كوب
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- القرنفل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : كوب (غير مملحة وطرية)
- السكر البني : كوب (داكن)
- سكر : نصف كوب
- البيض : 3 حبات
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- لبن رايب : كوب ونصف
- كريمة : حسب الرغبة (كريمة الجبن، للتزيين، اختياري)
- بودرة القرفة : حسب الرغبة (للتزيين، اختياري)

طريقة تحضير كيك إسفنجي بنكهة القرفة واللبن الرايب

سخّني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، وادهني قالب خبز بالزبدة.
يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل قوام.
في وعاء، اخلطي الدقيق مع القرفة والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح والقرنفل وجوزة الطيب والبهار المشكل.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع السكر البني والسكر الأبيض حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة، وأضيفي الفانيليا وامزجي جيداً.
أضيفي نصف كمية الدقيق وقلّبي بخفة.
اسكبي اللبن الرائب واخلطي حتى يتجانس الخليط.
أضيفي ما تبقى من خليط الدقيق وامزجي حتى يختفي أثر الدقيق فقط دون مبالغة في الخلط.
وزعي الخليط في القالب وساوّي السطح بالتساوي.
اخبزي الكيك لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى يعود سطح الكيك لوضعه الطبيعي عند لمسه بخفة.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد تماماً قبل التزيين.
يمكن رش القليل من القرفة المطحونة على الوجه للتزيين مع كريمة الجبن.