مقادير شوربة بالخضار الصيفية المشكلة

- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (بكر ممتاز، مع كمية إضافية للتقديم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الطماطم الكرزية : ثلاث أرباع الكوب (مقطعة إلى نصفين)
- الجزر : 220 غراماً (مقشر ومقطع مكعبات)
- الكوسا : 220 غراماً (مقطعة مكعبات)
- البطاطس : 220 غراماً (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- الفاصوليا الخضراء : 100 غراماً (مقطعة)
- مرق خضار : 3 اكواب (قليل الصوديوم)
- ريحان ناشف : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- البازيلاء : 120 غراماً (طازجة أو مجمدة)
- الذرة : 120 غراماً (طازجة أو مجمدة)
- أوراق الريحان : ربع كوب (طازجة ومفرومة)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة (اختياري)

طريقة تحضير شوربة بالخضار الصيفية المشكلة

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل لمدة حوالي 3 دقائق.
أضيفي الثوم والطماطم الكرزية، وتبّلي بالملح والفلفل، ثم اتركيها تطهى لبضع دقائق. يمكنك رفع الطماطم جانباً للحفاظ على لونها الزاهي وإضافتها لاحقاً.
أضيفي الجزر والبطاطس والكوسا والفاصوليا الخضراء ومرق الخضار والريحان المجفف، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار، واتركيه يطهى لمدة 8–10 دقائق حتى تنضج الخضروات.
ارفعي القدر عن النار، واتركي الشوربة تبرد قليلاً، ثم خذي حوالي كوبين منها وضعيهما في الخلاط حتى يصبح القوام ناعماً. أعيدي الخليط إلى القدر للحصول على شوربة أكثر كثافة (هذه الخطوة اختيارية).
أعيدي الشوربة على نار هادئة، ثم أضيفي البازيلاء والذرة والطماطم، واتركيها 3–4 دقائق حتى تنضج البازيلاء.
أطفئي النار، ثم أضيفي الريحان الطازج وعصير الليمون. تذوقي الشوربة وعدّلي الملح والفلفل أو الليمون يحسب الرغبة.
قدّمي الشوربة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع رشة زيت زيتون، وقدميها بجانب الخبز المقرمش بحسب الرغبة.

تعلمي أيضاً: شوربة الخضار بدون مرقة