مقادير بطاطا مقلية بصوص الجبنة والهلابينو

- البطاطا : رطل (مقلية مجمدة)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (غير مملحة)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- دقيق : ملعقة كبيرة (متعدد الاستخدامات)
- حليب : ثلاث أرباع الكوب (كامل الدسم)
- جبن الشيدر : حسب الرغبة (مبشور)
- الفلفل الحار : ثمن ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البصل الأخضر : حسب الرغبة (مقطع)
- فلفل الهلابينو : حسب الرغبة (مقطع)

طريقة تحضير بطاطا مقلية بصوص الجبنة والهلابينو

اقلي البطاطا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
في قدر متوسط، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفاً.
أضيفي الدقيق وحرّكي باستمرار حتى تمتص الزبدة الدقيق تماماً ويتكوّن مزيج متجانس.
أثناء التحريك، أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر لتجنب تكتل الصوص.
استمري في الطهي مع التحريك حتى يغلي الصوص ويثخن قوامه (حوالي 3–4 دقائق)، ثم ارفعيه عن النار.
أضيفي الجبن تدريجياً على دفعات، مع التقليب حتى يذوب تماماً قبل إضافة الدفعة التالية، حتى تحصلي على صوص ناعم وكريمي.
تبّلي الصوص بالفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، بحسب الذوق.
ضعي البطاطا في طبق التقديم، واسكبي فوقها صوص الجبن، ووزعي الهالابينو بحسب الرغبة، وقدّميها فوراً ساخنة.

تعلمي أيضاً: باتاتاس برافاس بطاطا مقلية تقليدية مع صلصة الطماطم الحارة