مقادير دجاج ترياكي مع الأرز على الطريقة اليابانية
- لصلصة الترياكي :
- مرق : ثلثان الكوب (دجاج أو ماء)
- صلصة الصويا : ربع كوب
- الماء : ربع كوب
- السكر البني : 2 ملعقة كبيرة
- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
- للتزيين والتقديم :
- البصل الأخضر : عود (مقطع شرائح رفيعة)
- السمسم : حسب الرغبة
- الأرز : حسب الحاجة (مطبوخ)
- أفخاذ الدجاج : 700 غم (منزوع العظم والجلد)
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير دجاج ترياكي مع الأرز على الطريقة اليابانية
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- جففي أفخاذ الدجاج باستخدام مناشف المطبخ، ثم تبليها بالملح من الجانبين.
- ضعي الدجاج في المقلاة واتركيه دون تحريك لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى يتحمر جيداً من الأسفل.
- في وعاء، اخلطي المرق وصلصة الصويا والماء والسكر البني حتى يذوب السكر تماماً.
- انقلي ملعقتين كبيرتين من الصلصة إلى وعاء صغير، ثم أضيفي إليها نشا الذرة وقلبي جيداً حتى يذوب.
- اقلبي الدجاج على الجهة الأخرى، ثم اسكبي بقية الصلصة (من دون النشا) فوقه.
- اتركي الصلصة حتى تغلي، ثم خففي النار واتركي الدجاج يطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى ينضج تماماً.
- انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع واتركيه لدقيقة واحدة.
- أعيدي تحريك خليط النشا، ثم اسكبيه تدريجياً في الصلصة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف خلال حوالي 30 ثانية.
- قطعي الدجاج إلى شرائح متوسطة، ثم رتبيه في طبق التقديم.
- اسكبي صلصة الترياكي فوق الدجاج، ثم زينيه بالبصل الأخضر والسمسم الأبيض حسب الرغبة.
- قدمي دجاج الترياكي ساخناً مع الأرز الأبيض.
تعلمي أيضاً: دجاج ترياكي بالسمسم والصوص
