مقادير شوربة الكستناء بالكريمة
- لتحميص الكستناء :
- الكستناء : 450 غم (طازجة)
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- الزعتر الأخضر : 4 أغصان (طازج)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- للشوربة :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الكراث : 115 غم (مقطع إلى شرائح رفيعة)
- الجزر الابيض : 340 غراماً (مقشر ومقطع قطعاً متوسطة)
- مرق دجاج : 2 ليتر
- الزعتر الأخضر : 4 أغصان (طازج)
- كريمة الطبخ : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- للتزيين :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- فطر الشيتاكي : 170 غم (منظف ومقطع)
- كريمة الطبخ : 4 ملاعق كبيرة
- الزعتر الأخضر : ملعقة صغيرة (طازج)
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)
طريقة تحضير شوربة الكستناء بالكريمة
- لتحميص الكستناء: سخني الفرن على درجة حرارة 230 مئوية.
- بواسطة سكين حاد، اصنعي شقاً على شكل حرف (X) في الجانب المستدير لكل حبة كستناء.
- ضعي الكستناء في وعاء، ثم أضيفي زيت الزيتون وأوراق الزعتر، وتبلي بالملح والفلفل الأسود، وقلبي جيداً.
- وزعي الكستناء على صينية مبطنة بورق الخَبز أو الألمنيوم، بحيث يكون الشق إلى الأعلى.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة، ثم خففي حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية، واتركيها لمدة 10 دقائق إضافية.
- اتركي الكستناء لتبرد قليلاً، ثم قشريها وهي لا تزال دافئة، واستبعدي الحبات التالفة.
- لتحضير الشوربة: ذوبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الكراث وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الجزر الأبيض والكستناء المحمصة، وقلبي المكونات، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أضيفي مرق الدجاج وأغصان الزعتر، ثم اتركي الشوربة حتى تغلي، بعدها خففي النار وغطي القدر واتركيها تنضج لمدة 35 دقيقة.
- انزعي الغطاء واتركيها تغلي برفق لمدة 5 دقائق إضافية، ثم أزيلي أغصان الزعتر.
- اخلطي الشوربة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمية، ثم أعيديها إلى القدر.
- أضيفي كريمة الطبخ، وقلبي جيداً، ثم اضبطي الملح حسب الرغبة.
- للتزيين والتقديم: ذوبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي فطر الشيتاكي وقلبيه لمدة 4–5 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً ويصبح طرياً، ثم تبليه بالملح.
- اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، ثم وزعي الفطر المشوح على الوجه.
- زيني بالقليل من كريمة الطبخ، وأوراق الزعتر الطازجة، ورشة من الفلفل الأسود المطحون، ثم قدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: شوربة الكراث والكستناء
