مقادير كيكة الهيل والزعفران الإسفنجية

- البيض : 2 حبة (كبير وبدرجة حرارة الغرفة)
- السكر الناعم : 155 غم
- الدقيق الأبيض : 190 غم
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- زيت الزيتون : 65 غم (بكر ممتاز)
- حليب : 60 غراماً
- عصير البرتقال : 50 غم (طازج)
- زبادي : 120 غراماً (يوناني كامل الدسم / أو قشطة حامضة)
- برش البرتقال : حسب الرغبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ربع ملعقة صغيرة
- كريمة : حسب الرغبة (للتزيين)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مجروش / للتزيين)

طريقة تحضير كيكة الهيل والزعفران الإسفنجية

سخّني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية (حرارة مروحة)، وبطني قالب كيك دائري مقاس 8 إنش بورق الزبدة.
اطحني الزعفران مع السكر باستخدام هاون حتى يصبح بودرة ناعمة، ثم انقليه إلى وعاء.
سخّني الحليب وأضيفي خليط الزعفران واتركيه جانباً ليتشرب اللون والنكهة.
في وعاء متوسط، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح والهيل المطحون.
في وعاء كبير، اخفقي زيت الزيتون مع السكر والبيض والفانيليا وعصير البرتقال وبشر البرتقال.
أضيفي الحليب المنقوع بالزعفران والزبادي واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.
أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى المكونات السائلة واخلطي حتى تتجانس دون مبالغة في الخفق.
اسكبي الخليط في القالب المجهز.
اخبزي الكيك لمدة 30–35 دقيقة أو حتى يخرج العود الخشبي نظيفاً من الوسط.
اتركي الكيك يبرد داخل القالب 10 دقائق، ثم انقليه إلى شبك ليبرد تماماً.
زيني الكيكة بالكريمة الجاهزة والفستق الحلبي المجروش بحسب الرغبة.