مقادير خبز الفوكاشيا بإكليل الجبل

- ماء دافئ : كوب وثلث
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : ملعقتان صغيرتان وربع
- الدقيق الأبيض : 3 أكواب وثلاثة أرباع الكوب (مع إضافة المزيد بحسب الحاجة)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب (مع كمية إضافية لدهن القالب والتزيين)
- إكليل الجبل : ملعقة كبيرة (مفروم، مع المزيد للتزيين)
- الثوم : ربع كوب (مشوي ومفروم)
- ملح البحر : حسب الرغبة (خشن، للتزيين)

طريقة تحضير خبز الفوكاشيا بإكليل الجبل

ضعي الماء الدافئ والسكر والخميرة في كوب قياس، وقلّبي المكونات، ثم اتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
في وعاء العجانة، ضعي الدقيق والملح وربع كوب من زيت الزيتون وإكليل الجبل المفروم والثوم المشوي، واخلطي المكونات قليلاً.
أضيفي خليط الخميرة تدريجياً مع تشغيل العجانة على سرعة منخفضة، ثم ارفعي السرعة إلى المتوسطة واعجني لمدة 4-5 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة.
إذا كانت العجينة لاصقة جداً، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق واعجني حتى تصبح قابلة للتشكيل.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من زيت الزيتون، وادهني سطحها بكمية قليلة من الزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، وادهني قاع قالب خبز مقاس 23×33 سم بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
ضعي العجينة في القالب واضغطي عليها بأطراف أصابعك برفق حتى تغطي القالب بالكامل، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة إضافية.
ادهني سطح العجينة بباقي زيت الزيتون، ثم اضغطي بأصابعك لعمل تجويفات صغيرة على سطحها حتى تصل الأصابع إلى قاع القالب.
رشي الوجه بالمزيد من إكليل الجبل والملح البحري الخشن.
اخبزي الفوكاشيا لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح سطحه ذهبياً وينضج بالكامل.
أخرجي الفوكاشيا من الفرن، وادهنيه أو رشي عليه القليل من زيت الزيتون، ثم اتركيه يبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.