طريقة عمل طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإيطالي

مقادير طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإيطالي

- دقيق : 5 أكواب ونصف
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوبان وربع (للعجن)
- إكليل الجبل : حسب الرغبة
- ملح خشن : حسب الرغبة
- الزيتون : حسب الرغبة
- طماطم : حسب الرغبة (مجففة)

طريقة تحضير طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإيطالي

في وعاء، ذوّبي الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ واتركيها لمدّة 10 دقائق لتتفاعل، في وعاء آخر، ضعي الدقيق والملح والخميرة المذوّبة.
إبدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكوّن عجينة غير شديدة (رخوة قليلاً ولا بأس إن كانت تلتصق قليلاً باليد)، لا نعجنها كالخبز العادي فقط لتتكون عجينة.
ادهني وعاء بزيت الزيتون وضعي فيه العجينة، وغطّي العجينة لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة 60 دقيقة.
بعد فترة التخمير الأولى، انقلي العجينة إلى صينية.
افردي العجينة باليد على أن تكون سميكة قليلاً، امسحي العجينة بكمية من زيت الزيتون ثمّ اضغطي عليها بأطراف الأصابع لعمل حفر صغيرة بالعجينة.
ضعي الإضافات المرغوب بها فوق العجينة (تقليدياً إكليل الجبل والملح الخشن) ويمكنكِ وضع إضافات أخرى مثل الزيتون، الطماطم المجففة، جبن البارميزان مع الزيتون، الطماطم الكرزية.
اتركي العجينة مكشوفة لتختمر لمدّة 30 دقيقة إضافية.
حمّي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، واخبزي الفطيرة 30 دقيقة أو حتى التأكد من النضوج.
أخرجي الصينية من الفرن واتركي الخبز ليبرد قليلاً قبل التقديم.