مقادير شوربة البطاطا الحلوة والعدس

- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : كوب (مفروم)
- الكرفس : كوب (مقطع)
- الجزر : كوب (مقطع)
- الفطر : كوب (مقطع)
- البطاطا الحلوة : كوب (مقطعة مكعبات)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- ملح البحر : ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
- ريحان ناشف : ملعقة صغيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة (جاف)
- عدس بنّي : كوب (مغسول ومصفى)
- عدس أحمر : كوب (مغسول ومصفى)
- مرق خضار : 4 اكواب (يفضل قليل الصوديوم)
- الماء : 2 كوب
- معجون الطماطم : ربع كوب
- حليب لوز : كوب (أو حليب جوز هند، غير محلى)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (طازج)
- السبانخ : 3 اكواب (طازج، أوراق صغيرة)
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
- زبادي : حسب الرغبة (زبادي جوز الهند، للتزيين)
- فلفل الهلابينو : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير شوربة البطاطا الحلوة والعدس

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير عميق على نار متوسطة.
أضيفي البصل والثوم، وقَلّبي حتى تخرج رائحتهما الزكية (حوالي 3 دقائق). أضيفي الكرفس، الجزر، البطاطا الحلوة، والفطر، واستمري في التشويح لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضار قليلاً.
تبّلي المزيج بالملح، الفلفل الأسود، الزعتر، الريحان، والأوريغانو، وقَلّبي المكونات لمدة دقيقتين لتتحمص الأعشاب.
أضيفي نوعي العدس (البني والأحمر) وقَلّبي لمدة دقيقة إضافية.
صُبي مرق الخضار، الماء، ومعجون الطماطم، وحركي جيداً حتى يذوب معجون الطماطم تماماً ويتجانس المرق.
اتركي الشوربة حتى تصل إلى مرحلة الغليان، ثم غطّي القدر وخففي النار واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة (حتى ينضج العدس والبطاطا تماماً ويذوب العدس الأحمر ليمنح الشوربة قواماً كريمياً).
ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي حليب اللوز (أو جوز الهند)، عصير الليمون، وأوراق السبانخ.
حركي المزيج برفق لعدة ثوانٍ حتى يذبل السبانخ تماماً من حرارة الشوربة.
وزعي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
يمكنكِ تزيين الوجه بملعقة من زبادي جوز الهند، القليل من البقدونس الطازج، رقائق الفلفل الحار، وشرائح الهلابينو، وتقدم إلى جانب الخبز المحمص.