مقادير فطيرة التوت الأزرق
- الحشوة :
- التوت الأزرق : 6 اكواب (طازج)
- سكر : كوب (أبيض)
- دقيق : نصف كوب (دقيق التابيوكا)
- برش ليمون : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- القرفة : رشّة (مطحونة)
- العجينة :
- عجينة : كمية (عجينة فطيرة منزلية جاهزة أو محضّرة مسبقاً)
- للتزيين :
- بياض البيض : 1 حبة (مخفوق)
- سكر : حسب الحاجة (أبيض / للرش على الوجه)
طريقة تحضير فطيرة التوت الأزرق
- لتحضير الفطيرة: سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
- افردي عجينة الفطيرة الأولى وضعيها في قالب فطيرة دائري، ثم ضعيها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
- لتحضير حشوة التوت: ضعي حبات التوت الأزرق في وعاء متوسط، وأضيفي السكر فوق التوت، ثم أضيفي دقيق التابيوكا، وبشر الليمون، وعصير الليمون.
- قلّبي المكونات برفق حتى تتغطى حبات التوت بالخليط دون أن تتكسر.
- اتركي الخليط يرتاح لمدة 15 دقيقة، مع التقليب بلطف كل 5 دقائق، حتى يبدأ السكر والتابيوكا بالذوبان وتغليف حبات التوت بقوام لزج قليلاً.
- لتجميع الفطيرة: اسكبي حشوة التوت داخل قاعدة العجين المبردة، ورشي القرفة على الوجه حسب الرغبة.
- غطي الفطيرة بطبقة العجين الثانية، ويمكن وضعها كاملة مع عمل شقوق صغيرة لخروج البخار، أو تقطيعها إلى شرائح وتشكيلها على هيئة شبكة.
- تخلصي من أطراف العجين الزائدة، ثم أغلقي الحواف واضغطي عليها لتأخذ شكلاً مرتباً.
- ادهني سطح العجين ببياض البيض المخفوق، ثم رشي القليل من السكر.
- اخبزي الفطيرة في الفرن المسخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة.
- غطي سطحها بورق الألمنيوم حتى لا يتحمر أكثر من اللازم، ثم اخبزيها لمدة 25 دقيقة إضافية.
- ارفعي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح الوجه ذهبياً.
- اتركي الفطيرة تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إضافية قبل التقطيع والتقديم.
- قطعي الفطيرة إلى شرائح وقدميها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.
- يمكن تقديمها مع كرة من آيس كريم الفانيليا لمذاق أكثر غنى.
تعلمي أيضاً: فطيرة التوت البري الطازج
