المقادير
- مقادير قاعدة التارت :
- دقيق : 200 غم (دقيق المعجنات)
- دقيق اللوز : 30 غراماً
- مسحوق الكاكاو : 30 غراماً
- سكر البودرة : 30 غراماً
- ملح : رشّة
- الزبدة : 110 غم (غير المملحة الباردة جداً)
- البيض : 1 حبة
- مقادير طبقة الشوكولاتة :
- بندق : حسب الحاجة (مفروم ممزوج بالشوكولاتة الداكنة)
- موس التوت الأزرق :
- كاجو : كوب (منقوع طوال الليل)
- التوت الأزرق : كوب (طازج)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- حليب جوز الهند : ربع كوب
- زيت جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة (مذاب)
- خلاصة الفانيليا : ربع ملعقة صغيرة
- مقادير الجيلي :
- التوت الأزرق : 200 غم (طازج)
- مربى التوت : 3 ملاعق كبيرة (الأزرق)
- برش ليمون : ملعقة صغيرة (وعصير الليمون)
- مسحوق أجار : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام، اخلطي دقيق المعجنات، دقيق اللوز، مسحوق الكاكاو، سكر البودرة، ورشة ملح، أضيفي الزبدة الباردة على شكل مكعبات واخلطي حتى يصبح الخليط ناعماً كالفتات، ثم أضيفي البيضة واخلطي مرة أخرى حتى تتماسك العجينة.
- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وشكليها على شكل قرص، ولفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية، افردي العجينة المبردة لتناسب قالب التارت، واضغطي عليها برفق، واقطعي الحواف، اثقبي القاعدة بشوكة وضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
- اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة باستخدام أوزان الخبز، ثم أزيلي الأوزان واخبزيها لمدة 8-10 دقائق أخرى حتى تصبح متماسكة، اتركيها تبرد تماماً.
- انثري طبقة من البندق المفروم الممزوج بالشوكولاتة الداكنة على قاعدة التارت المبردة، اضغطي برفق للتأكد من تماسكها، برّديها أثناء تحضير الموس.
- صفّي الكاجو المنقوع واخلطيه مع التوت الأزرق الطازج وعصير الليمون والملح وحليب جوز الهند وزيت جوز الهند والفانيليا؛ حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً تماماً.
- اسكبي الموس فوق طبقة الشوكولاتة وسوّي السطح، ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى يتماسك، في قدر، امزجي التوت الأزرق الطازج، ومربى التوت الأزرق، وقشر الليمون، وعصيره، اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطبخيه لمدة 2-3 دقائق.
- أضيفي الأجار، وحركي المزيج، ثم اطبخيه لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التحريك المستمر، اتركيه يبرد قليلاً (حتى يتماسك)، ثم اسكبيه فوق طبقة الموس المتماسكة.
- برّديه لمدة ساعة، أو حتى يصبح الجيلي متماسكاً.
- بعد أن يتماسك تماماً، أخرجي التارت من القالب بحرص، زيّنيه حسب الرغبة، أو قدّميه كما هو لضيافة أنيقة وعصرية.
تعلمي أيضاً: ميني تشيز كيك بالبلوبيري
